¿Cómo va el verano, cocinicas? Si eres de los afortunados que estás disfrutando de las vacaciones, desconectando y marcándote algún que otro viajecito, que sepas que te envidio muchísimo. Pero mucho, mucho. Y ya si vives por el norte y no tienes que lidiar con estas temperaturas infernales, no te haces una idea. Yo pertenezco a ese maravilloso grupo que sigue trabajando en verano con el calor sofocante y agobiante. Una maravilla, vamos. Pero bueno, habrá que desconectar dentro de lo posible, aunque sea con escapaditas de un día a la playa de cuando en cuando. Y precisamente para esas escapadas, te viene perfecto el plato que te traigo hoy: una fresquita, sencillísima y deliciosa ensalada de arroz. Te la preparas en un momento y tienes una ensalada muy rica y sana para cuando más te apetezca. No pongo cantidades concretas de los ingredientes para que cada uno los ponga según sus gustos. ¿Qué tú quieres ponerle medio kilo de atún? ¡Pues no te voy a decir yo que no! Sea como sea, anímate a prepararla, verás como se convierte en un plato fijo de tu cocina veraniega, cocinicas.